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2024.03.22【藤吉郎日記】

新芽のヨモギをつかって

1212

菜の花や小鳥のさえずりに春を感じる今日この頃です。


今日は裏方で山賊草餅の準備をしています。


毎年この時期に、柔らかい新芽のヨモギを摘んで山賊の名物の草餅の原料にしています。


新芽のヨモギから、かたい茎の部分や汚れをとります。その後ヨモギを湯掻きます。


湯掻いた後に洗浄して最後チェックをします。写真はこの最終チェックのところです。


この新芽のヨモギを真空パックにしてマイナス30度で凍らしてそのまま保管します。


このようにして今年も新芽のヨモギを一年中お楽しみいただけるように頑張ります!